Torta 900!!

La Torta '900 è una specialità di Ivrea (Torino) creata alla fine del 1800 da un famoso pasticcere del luogo, Ottavio Bertinotti, in onore del nuovo secolo.
Questa l'avevo fatto per il compleanno di mia sorella decorata con hello kitty fatta con cioccolato fuso.
Ingredienti:
4 uova
125 g di zucchero
50 g di fecola di patate
50 g di farina "00"
40 g di cacao amaro
mezza bustina di lievito
Per la crema:
250 g di mascarpone
200 g di panna da montare
100 g di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
Zucchero a velo per spoverare


Procedimento:
Montare gli albumi, a parte montare i tuorli con lo zucchero, setacciare la farina, il cacao, lievito e la fecola ed aggiungere al composto dei tuorli +zucchero.
Aggiungere gli albumi montati mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per evitare che si smonti.
Mettere in una teglia precedentemente imburrata e infarinata ed infornare a 180° per circa una ventina di minuti.
Per la crema invece' bisogna montare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il cacao ed infine la panna e continuare a montare finché non si monta anche quest'ultima.
Una volta raffreddato il pan di spagna tagliare a metà e farcire con la crema, finire il tutto con una spolverata di zucchero a velo.
A questa versione ho aggiunto la scritta e hello kitty con il cioccolato fuso.

That's all!!

Torta di compleanno a forma di quattro

Questa è la torta che avevo fatto in occasione del quarto compleanno del mio nipotino.
Gli ingredienti sono:
Pan di spagna (ricetta)
panna montata
cioccolato fuso per decorare
smarties
per la farcia: ganache al cioccolato 
300 g di cioccolato fondente
150 ml di panna da montare
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungere la panna e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ritagliare il pan di spagna rettangolare a forma di quattro, mi sono servita della carta da forno sulla quale avevo designato il 4.
Tagliare a metà e farcire con la ganache, coprire il tutto con la panna montata ed ultimare la decorazione con striature di cioccolato fuso.
Per il bordo della torta ho usato il pan di spagna sbriciolato e gli smarties per definire bene la forma. (questi conviene mettere all'ultimo perchè sennò si sciolgono sulla panna)

Profiteroles al cioccolato

Ingredienti:

bignè pronti

100 g di cioccolato fondente

3 tuorli

1/2 l di latte

3 cucchiai di farina

1/2 l di panna montata

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e pian piano il latte in modo che non si formino grumi.

Portare sul fuoco e mescolare finchè non comincia ad ispessirsi la crema, a questo punto si aggiunge il cioccolato fuso.

Mentre la crema raffredda fare un incisione sul fondo dei bignè e riempire uno ad uno con la panna montata.

Posizionare i bignè nel piatto da portata a forma di piramide e far colare la crema al cioccolato.

Decorare con l'eventuale panna che avanza.

That's all!!!!

Piccole delizie alle nocciole

Ingredienti:
2 uova + 1 tuorlo
500 g di farina 
250 g di burro
1 cucchiaino di lievito
70 g di fecola di patate
1 bicchiere di zucchero 
nocciole tritate q.b.
marmellata q.b.


Procedimento:
In una ciotola mescolare bene lo zucchero e il burro, si aggiungono le uova e poi il resto degli ingredienti...deve risultare un impasto liscio ed omogeneo.
Fare delle piccole palline e lavorale tra le mani in modo da avere una forma allungata che va segnata con una forchetta.
Mettere nel forno a 360° finché non cominciano a dorarsi leggermente.
Una volta raffreddati si attaccano due a due con la marmellata, ed infine  immersa nella marmellata e decorata con le nocciole.


questo è il risultato finale:

Rotolo al cioccolato e nocciole!!

Questa è una ricetta del tronchetto di natale ( o buche de noel ) realizzato con un impasto al cioccolato, farcito e decorato con panna al cacao, ed infine decorato con una spolverata di nocciole tritate e cioccolato al latte fuso.
Ingredienti:
3 uova
90 g di zucchero
30g di farina
2 cucchiai di cacao in polvere
Per la crema:
250 g di panna 
40 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di cacao amaro


Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero, setacciare la farina e il cacao ed aggiungere alle uova mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Foderare una placca da forno con carta da forno e versateci il composto. Mettere in forno caldo a 170° per una decina di minuti.
Nel frattempo montare la panna con lo zucchero, il cacao e la vanillina.
Stendere la panna sopra il pan di spagna lasciando circa 1 cm dai bordi e cominciare a rotolare,  spalmare la panna rimasta su tutta la superficie del dolce e guarnire con nocciole tritate e cioccolato fuso!!

Torta compleanno con farfalle e foglie di cioccolato!!

Questa è la torta di compleanno che avevo fatto per mia sorella la scorsa settimana!

è un pan di spagna alla vaniglia (vedi qui per le dosi) bagnato con latte e nesquik e farcito con crema pasticcera al cioccolato fondente, la copertura è fatta con la panna montata. Il bordo è decorato alternando panna e i togo.

la scritta e le farfalle sono fatte con il cioccolato fuso, cosi come le foglie!!

Per la scritta basta stampare una che ci piace e appoggiarci la carta da forno, si  passa il cioccolato fuso, che deve essere leggermente raffreddato cosi non cola dappertutto, e poi va messo in freezer ed infine posizionata sulla torta!!

Per fare le foglie di cioccolato si devono procurare delle foglie fresche con delle venature accentuate, spalmare il ciocco sulla parte superiore delle foglie e mettere nel freezer per qualche minuto, una volta tirati fuori si staccano facilmente...ed infine si mettono sulla torta!!

Questo è tutto per oggi :-)

Dolci pensierini per gli ospiti...cupcakes alla vaniglia!!

Questi sono i cupcakes alla vaniglia, decorati con cioccolato plastico, che avevo fatto alla mia festa di laurea e che gli invitati hanno portato via con  loro. Direi che erano molto soddisfatti!!
Per i cupcakes:
125g di zucchero
125g di farina
125g di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di cioccolato fondente  per glassare


le dosi che uso per fare il cioccolato plastico sono queste:
100g di cioccolato bianco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di acqua
zucchero a velo


Procedimento:
Sbattere il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, setacciare la farina, il lievito e la vanillina e aggiungere al composto di burro e zucchero. Aggiungere le uova ed infine il latte.
versare il composto nei pirottini e cuocere per 15/20 min circa.
le dosi indicate sono sufficienti per fare 12 cupcakes.


Una volta volta cotti glassare con il cioccolato fuso e decorare con le palline arcobaleno e i fiori fatti con il cioccolato plastico.

Mettere ciascun cupcake nelle buste di cellofan e chiudere con un fiorellino...e sono pronti per essere regalati ai vostri ospiti!!

et voilà!!